| Pourquoi cuisiner du thé ?

"Le brassage n'est pas aussi bon que la cuisine." Faire cuire du thé, c'est comme faire bouillir de la soupe. La cuisson à long terme permet au matériau interne du thé d'être complètement libéré, ce qui rend la soupe au thé plus riche et plus sucrée.

| Quel thé convient à la cuisine ?

Le thé doit être sélectionné en premier, et le thé avec un certain degré de fermentation convient à la cuisson.

Thé noir fermenté tel que le thé cuit Pu'er et la brique Fu. Sa matière première contient plus de pétioles et est pleine de pectine. Ce type de thé bout et boit la qualité du thé de sublimation, rendant la soupe au thé plus douce et plus parfumée, avec un arôme plus riche et une superposition distincte. Il existe également un thé post-fermenté, commele thé blanc ancien, qui a un processus de fermentation lente. Le thé blanc ancien est cuit et le musc est plus évident. Ces types de feuilles de tige contiennent du vieux thé, une sensation sucrée plus forte.

De plus, en plus des types de thé matures mentionnés ci-dessus, le thé Pu-erh aux agrumes et à l'orange est utilisé pour cuisiner et il peut "extraire" la substance interne du thé. Ou lors de la cuisson du thé, servi avec du zeste de mandarine séché, du qi de rate d'agrumes. Il est accompagné de Pu'er et de Laobaicha, et a un goût plus riche. Il est approprié pour boire en automne et en hiver.

| Que faire cuire le thé?

À l'heure actuelle, il est plus fréquent d'utiliser la cuisinière électrique en vitrocéramique pour cuire le thé, avec un pot en argile ou un pot en verre .

L'utilisation d'une cruche en verre pour la cuisson du thé peut être utilisée pour observer les changements de la soupe au thé. Il a une large applicabilité. Les amateurs de thé qui viennent tout juste d'entrer en contact avec du thé bouilli et qui recherchent des effets visuels peuvent choisir ce thé bouilli ; Le pot en terre cuite a une meilleure perméabilité à l'air et a pour effet de purifier l'eau. Le goût de la soupe au thé est plus doux et plus lisse. Les amis du thé qui recherchent l'effet soupe peuvent l'utiliser.

| Accessoires auxiliaires : sachet de thé

Les sachets de thé, généralement du thé noir, sont principalement composés de thé en brique et de thé en gâteau. Il peut y avoir des scories dans le thé et le thé est mis à disposition pour le sachet de thé. Tout d'abord peut réduire les résidus de thé dans la soupe au thé, et le second est de faciliter le nettoyage de la théière.

| Trois cuisines, comment choisir ?

Utilisez d'abord l'infusion, puis faites-la cuire. Selon la dose régulière de thé, le thé noir est de 6 à 8 g, le vieux thé blanc est d'environ 4 g, d'abord tiré quatre ou cinq fois, puis mettez-le dans le sachet de thé et mettez-le dans la casserole pour cuisiner. Après ébullition, baissez la puissance de feu et laissez cuire environ 10 minutes pour verser la soupe au thé.

Utilisez d'abord l'infusion, puis faites-la cuire, cette méthode permet de mieux saisir la soupe au thé. Non seulement vous pouvez comparer la différence entre le trempage et la cuisson, mais vous pouvez également boire du thé en attendant le thé.

Dans le même temps, l'heure du thé infusé peut également être utilisée comme référence pour la cuisson de l'heure du thé. La soupe au thé est plus profonde que la boisson de brassage. Le même thé noir, et la couleur de la soupe du brassage de la brique Fu est partielle à dorée. Si la couleur de la soupe devient brunâtre lors de la cuisson, il est nécessaire de faire attention au temps. Il peut être cuit trop longtemps; Cependant, en brassant, la couleur de la soupe est biaisée vers le rouge épais, et en cuisant, la couleur de la soupe changée n'était pas claire.

Thé à cuisson directe. Rapport au brassage, montant correspondant bouilli de l'investissement de moitié, si 800 ml de théière, thé noir 3 ~ 4 g approprié. Versez d'abord une petite quantité d'eau, lavez le thé après l'avoir fait bouillir pendant 5 secondes, versez la soupe au thé et faites bouillir.

Sencha d'eau froide. Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser de l'eau froide pour Jian cha.

Différent des deux sortes de thé précédentes injectées dans de l'eau bouillante puis votez pour le thé. Pendant le sencha, la pectine et le sucre du thé sont lentement libérés. Une fois le thé bouillant, faites cuire pendant 10 minutes à feu doux, puis vous pourrez le goûter.

La soupe au thé sencha est plus douce et plus douce, et la douceur qui revient est plus évidente. L'arôme est plus émoussé que les deux précédents, mais les nutriments contenus dans le thé sont entièrement libérés.

| Artifice pour la cuisson du thé

Lorsque vous versez la soupe au thé, vous pouvez laisser 1/3 de la soupe au thé dans la théière, puis continuer à cuire la casserole suivante, ce qui rendra la concentration de la soupe au thé uniforme et évitera le goût de la prochaine théière. la soupe est plus légère.

Faites attention à l'heure du thé de cuisson, évitez que l'heure du thé soit trop longue et conduise à l'amertume. Une fois la soupe au thé principale versée, vous pouvez la faire cuire deux fois de plus et prolonger progressivement le temps de cuisson du thé. Lorsque la soupe est plus foncée, vous pouvez verser de la soupe au thé dans la tasse pour déterminer si elle est agréable au goût.