Lorsque nous nous réunissons pour déguster de nouveaux produits, nous rencontrons parfois des collègues qui "sentent le parfum", "Quel genre de thé préparez-vous, ça sent si bon".

En train de boire du thé, vous pouvez sentir le parfum sous différents angles de thé sec, de parfum de couverture, de parfum de soupe et de parfum de fond de feuille. De plus, une variété de types de parfums, parfum frais, parfum floral, parfum fruité... chacun a ses propres mérites.

Je ne sais pas si vous avez prêté attention à une question : pourquoi l'arôme du thé est-il si riche ? En fait, la présentation de ces arômes a une certaine base matérielle. Sa composition comprend principalement ces trois points :

| Parfum Variété - Souffle Naturel

Le thé chinois a une longue histoire de développement, en train de former une riche variété de variétés. Tout comme différentes variétés de légumes et de fruits ont des goûts différents, différents arbres à thé ont des saveurs et des saveurs différentes. Par exemple, Meizhan est célèbre pour son parfum. Le thé noir, le thé blanc et le thé de roche fabriqués sont très distinctifs dans l'expression de l'arôme. Ils sont très reconnaissables, en particulier le thé noir Meizhan, plein de parfum floral, n'oubliera pas quand vous le sentirez.

Pour un autre exemple, le parfum d'orchidée de la variété Tieguanyin ne peut pas être produit par les variétés Benshan et bergamote; le parfum de cannelle de la cannelle, le "goût moussu" du vieux sapin shuixian et le "parfum floral et fruité" du Biluochun sont tous étroitement liés à leurs variétés.

Le parfum de la variété est le souffle naturel des variétés d'arbres à thé, qui est déterminé par les attributs génétiques uniques de la variété. Lorsque vous buvez du thé, vous trouverez des professionnels du thé / des marchands de thé expérimentés, et parfois vous pouvez spéculer sur le type de thé basé sur l'arôme seul, et vous pouvez en boire beaucoup de caractéristiques.

| Parfum Régional - Un côté eau et terroir relève d'un côté peuple.

La même variété, telle que la cannelle, est cultivée à Zhengyan et Banyan, et le goût du thé de roche est différent à tous égards. Même dans la zone de production de Zhengyan, les trois fosses et les deux ruisseaux ont également leurs propres styles, et la performance florale des os de roche varie.

Dans le thé Pu'er, les zones de production de Banzhang, d'Islande, de Jingmai et de Bohetang sont différentes, et le style est évidemment différent.

Les arbres à thé de différentes régions, en raison des différences de facteurs géographiques tels que le sol, le relief, l'écologie et le microclimat, formeront un arôme unique, c'est-à-dire un "parfum régional". C'est aussi ce que l'on dit souvent « terrain de montagne ». Les différences géographiques et géographiques sont des conditions innées et ne peuvent pas être modifiées, de sorte que l'arôme et le goût du thé sont différents.

| L'arôme de l'artisanat - créez un goût de parfum riche et changeant

En plus de la variété inhérente et des parfums régionaux, le thé a également un "parfum artisanal" plus complexe et riche.

L'arôme de l'artisanat est une partie importante de la formation des caractéristiques aromatiques du thé, et c'est aussi l'arôme que nous pouvons ressentir directement en buvant du thé. Par exemple, le thé vert frit représenté par le thé Longjing a souvent des arômes de fruits secs tels que "le parfum de haricot" et "l'arôme de châtaigne", et le thé vert cuit à la vapeur a souvent un "parfum clair" et un "parfum tendre".

Le processus de fabrication est différent et les caractéristiques de l'arôme formé sont également différentes. Parmi les six principaux types de thé, l'arôme du thé oolong est le plus abondant et le plus changeant, avec plus de 600 types d'arômes, principalement liés à son processus de production.

Le maillon clé du processus de production du thé oolong est le Yaoqing. Pendant le Zuoqing, les feuilles fraîches entrent en collision les unes avec les autres pour favoriser l'oxydation des composés polyphénoliques, et la formation de substances aromatiques, différentes façons de Zuoqing.

En même temps, dans son processus de cuisson et de séchage, il rehaussera et développera également l'arôme. En utilisant différents degrés de température, la performance de l'arôme est également différente. S'il s'agit d'une cuisson au feu léger, elle est plus florale, tandis que la cuisson au feu moyen et élevé est principalement un parfum de fleurs et de fruits, un parfum de caramel, un parfum pyrotechnique et d'autres arômes.

L'arôme du thé est une combinaison de divers facteurs. Des arômes variés, régionaux et artisanaux constituent la source de l'arôme du thé. Ces invités professionnels du thé peuvent analyser de nombreuses caractéristiques de l'arôme du thé, mais partent en fait de ces angles.

Buvez du thé plus souvent pour faire attention à ces points, enrichir votre sens de l'expérience sensorielle des arômes et, avec le temps, vous pourrez également reconnaître le mystère de l'arôme du thé.