Dans l'introduction quotidienne du thé vert, vous pouvez toujours voir ces conseils chaleureux :

" Shang Tou Fa est recommandé, une température de l'eau plus basse, 85 ℃ est recommandée, vous pouvez mieux ressentir le goût sucré frais."

Mais souvent, vous vous souvenez simplement des conseils à ce moment-là et vous vous trompez lorsque vous préparez du thé .

« Shang Tou Fa » ou « Xia Tou Fa » ?

Ne vous inquiétez pas, après avoir lu cet article et compris les raisons, vous n'hésiterez plus à infuser du thé vert .

1 « Shang Tou Fa » , « Xia Tou Fa » et « Zhong Tou Fa » , comment faire ?

Tout d'abord, prêtons attention à l'ordre de coulée du thé et de l'eau.

Shang Tou Fa : Remplissez d'abord l'eau à 70 %, puis mettez le thé dans la tasse.

Xia Tou Fa : Mettez d'abord le thé dans la tasse , puis versez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit pleine à 70 %.

Zhong Tou Fa : également connu sous le nom de « méthode du sandwich », remplissez d'abord l'eau à 30 %, puis mettez le thé dans une tasse, puis versez de l'eau à 70 %.

De nombreux amateurs de thé rencontrent du thé vert et le préparent à l'aveuglette avec une méthode spontanée, qui est très facile à gâcher les bourgeons frais et sucrés.

Cependant, il ne suffit pas de comprendre les différentes méthodes, comprendre le tempérament des thés que vous infusez est également indispensable.

2 Cela dépend de la quantité de poils que contiennent les feuilles de thé.

Avant d'étudier ce sujet, j'ai entendu une sorte de "théorie du barycentre".

"Comme le thé biluochun et jingshan incurvé, en raison de l'affaissement par gravité après avoir flotté, il tombera naturellement, il est donc plus adapté au" Shang Tou Fa ".

Cela semble logique, mais ce n'est pas très raisonnable.

En raison de l'affaissement de la gravité, les thés courbés coulent rapidement, mais cela ne signifie pas que la méthode sera la meilleure pour obtenir un bon goût, ils ne sont définitivement pas pertinents.

En fait voici le secret, pour les thés verts avec plus de poils, mieux vaut utiliser du « Shang Tou Fa ».

Deux raisons:

A) Une fois que les cheveux du thé sont impactés et brûlés par l'eau bouillie, il est facile de rendre le thé boueux, communément appelé "hairmix".
B) En particulier, certains des thés tendres du début du printemps, utilisant "Shang Tou Fa", laissent les cheveux couler naturellement, la soupe au thé a un goût plus doux et plus frais.
Pas si insipide que pour seulement deux brassages.

3 Le facteur de traitement

La considération ici est le degré de compacité et la forme des feuilles de thé.

Donc, quand il s'agit de thé difficile à infuser et à obtenir le goût, vous pourriez aussi bien essayer Zhong Tou Fa mais pas Xia Tou Fa, grâce auquel vous obtiendrez peut-être un résultat encore plus étonnant.

Démonstration « Zhong Tou Fa » en détail :

1) Après avoir réchauffé la tasse, remplissez l'eau à 1/3, puis préparez une bonne tasse pour refroidir de l'eau bouillante pour une utilisation ultérieure.

2) Attendez une demi-minute et versez 2,5 g de thé, juste assez pour couvrir la surface sur un millimètre.

3) Tourner légèrement le verre pour laisser pénétrer le thé. C'est aussi le bon moment pour sentir le thé. Ne le manquez pas.

4) Versez ensuite de l'eau froide à environ 90 ℃ jusqu'à ce qu'elle soit pleine à environ 70%.

Le thé danse avec l'eau qui coule, vous pourrez en profiter après une bonne appréciation.

En termes simples, « Zhong Tou Fa » peut accélérer la précipitation endogène du thé en ramollissant et en trempant les feuilles de thé, rendant l'arôme plus riche et la soupe au thé plus douce.
4 La relation avec la norme de plume

Le célèbre excellent thé vert cueilli au début du printemps a beaucoup plus d'acides aminés et un goût frais, avec un traitement tendre est approprié.

Mais pour le thé plus ancien cueilli relativement tard, Xia Tou Fa est un meilleur choix, car une température élevée et une impulsion élevée peuvent stimuler l'arôme du thé dans une large mesure.

Alors résumons ,

Shang Tou Fa , adapté au thé vert délicat avec beaucoup plus de cheveux, comme le biluochun, il ne détruira pas la forme de thé, l'acide aminé.

Xia Tou Fa , adapté au thé vert à grande forme ou à grandes feuilles de bourgeon, comme le lu 'an guapian, afin de mieux infuser la saveur et l'arôme du thé.

En revanche, le Zhong Tou Fa est plus adapté au nœud serré et au thé vert plat. En ramollissant et en trempant les feuilles de thé, il peut accélérer la précipitation de la qualité intérieure du thé et obtenir une soupe savoureuse.

Vous aimez le goût frais ou le goût moelleux ? Maintenant, il est facile de l'obtenir.