Les amateurs de thé expérimentés disent souvent « eau de source VS parfum d'automne », qu'est-ce que cela signifie ?

Eau de source et parfum d'automne est un résumé des caractéristiques du thé au printemps et en automne.

En termes simples, l'eau de source fait référence au goût riche et plein du thé de printemps avec un bon sens de l'eau, tandis que le parfum d'automne fait référence au thé produit en automne, qui est célèbre pour son arôme, sa saveur riche et son parfum édifiant .

De nombreux types de thé, tels que le thé pu'er, le thé oolong , le thé noir, apparaîtront le phénomène dit "d'eau de source et de parfum d'automne", qui est déterminé par le climat, ainsi que par l'environnement naturel de la culture du théier.

Qu'est-ce qui cause ce phénomène ?
La teneur en substances contenues dans le thé et l'effet synergique entre les substances déterminent la saveur et le style des feuilles de thé, qui sont également le facteur clé conduisant à la saveur différente du thé de printemps et du thé d'automne.

"Chun Shui"
La période de croissance du thé de printemps est plus longue. Grâce à une période de croissance hivernale lente, les nutriments accumulés sont plus riches, la soupe au thé infusée a un goût enrichissant avec plus de substance, plus lisse et plus épaisse pour le thé d'automne.

La tolérance au froid des espèces moyennes et lobulaires sera plus forte que celle des espèces à grandes feuilles. Alors prenez le thé pu'er comme exemple, vous pouvez sentir la différence assez clairement.

La région du Yunnan cultive principalement un cultivar de thé à grandes feuilles qui ne résiste généralement pas au froid, donc en hiver, le thé entrera dans la période de dormance, pendant laquelle le théier absorbera les minéraux et la substance nutritive générée par l'eau se rassemblera dans le bourgeon.

Au printemps, le temps se réchauffe, tout reprend vie et de nouveaux bourgeons commencent à pousser. De plus, le printemps est une saison des pluies, les nouvelles feuilles germées sont charnues et tendres, contenant diverses substances comme des acides aminés riches et de la pectine, ce qui rend le goût du thé de printemps frais et pur, doux et moelleux, ce que l'eau de source souvent mentionné par les amis du thé.

L'essence du thé de printemps est riche, la soupe au thé est épaisse, le goût est stable et introverti, tout cela est propice à la transformation tardive, et c'est aussi la raison pour laquelle la majorité des amis du thé préfèrent le thé de printemps.

"Parfum d'automne"
En automne, après la période de croissance et la cueillette au printemps et en été, la teneur en nouvelles pousses de théier est relativement réduite. Par conséquent, en termes d'endoplasme, le goût du thé d'automne n'est pas aussi fort que celui du thé de printemps.

La condition climatique en automne se situe entre le printemps et l'été. Le temps général est sec et frais. La température est plus élevée qu'au printemps. De plus, avec moins de précipitations en automne, la teneur en eau des feuilles fraîches du théier est inférieure à celle du printemps, ce qui libère plus facilement le parfum élevé, de sorte que le thé en automne est riche en arôme.

Doux avec arôme est l'atout du thé d'automne. Relativement moins de polyphénols de thé et de caféine réduisent l'amertume et l'astringence de la soupe, mais rendent la soupe au thé plus claire et plus douce, plus son arôme doux, de sorte que le thé d'automne a un goût unique différent du thé de printemps.

D'une manière générale, le goût du thé d'automne est doux, avec une eau fine et sucrée et un arôme enrichissant.

Eau de source VS parfum d'automne, lequel préférez-vous ?
Le bien du thé de printemps n'a pas besoin d'être dit, le concept de thé de printemps a été profondément enraciné dans le cœur des gens, certaines personnes ne boivent que du thé de printemps, ne stockent que du thé de printemps. En effet, le thé de printemps contient beaucoup plus de substance, son goût est plus doux et sa transformation ultérieure est plus digne d'attente.

Mais pour les personnes sensibles, le thé de printemps peut être un peu piquant et fort. Cependant, la soupe et la saveur du thé d'automne seront un peu plus douces, ce qui est préféré aux personnes au goût plus léger.

De plus, la performance des coûts du thé d'automne est bien supérieure à celle du thé de printemps.

Il y a un dicton : "le thé de printemps est amer, le thé d'été est astringent, lequel choisir ? Mais les rosées d'automne", les rosées d'automne signifient le thé d'automne.

De nombreux poèmes anciens mentionnaient également le thé d'automne, tels que "Je vous invite à boire du thé d'automne qui est amer mais plus facile à charmer que le vin" ; "Les brindilles qui tombent au sol font pousser du chrysanthème sauvage et les branches en décomposition se transforment en thé d'automne." "En ces jours d'adieu à la fin de l'hiver, nous avons goûté ensemble le thé d'automne, et la douceur de l'hiver dans la cour a fait scintiller cette belle époque."

Par conséquent, peu importe le thé de printemps ou le thé d'automne, tant que les matières premières sont excellentes, traitées avec une technologie de pointe et stockées en bon état, c'est du bon thé. Buvez plus, plus vous pouvez sentir l'arôme du thé rock.