Jinjunmei est composé de pointes de bourgeons de thé qui sont cueillies avant le jour du balayage des tombes à partir d'une espèce rare et primitive de thé sauvage qui pousse sur les montagnes, dans la zone de conservation naturelle nationale de la montagne Wuyi, avec une altitude de 1500 à 1800 mètres. Une ouvrière qualifiée ne peut cueillir qu'environ 2000 bouts de bourgeons de thé par jour et a besoin de dizaines de milliers de morceaux de bouts de bourgeons de thé pour produire, en adoptant la technologie de traitement artisanale traditionnelle du thé bohea lapsang, 500 grammes de Jinjunmei. Le Jinjunmei transformé présente les caractéristiques suivantes : feuille de thé serrée, élancée et or-jaune-noir, savon au thé doré, arômes mélangés de fruits, de fleurs, de miel et de pomme de terre. Jinjunmei est un trésor de haut niveau qui est si rare.

1, saveur de miel, arôme de caramel

La plupart du temps, lors de l'infusion du thé noir , on y verse de l'eau bouillante, on peut sentir le doux parfum. En fait, cela est naturellement lié au traitement du thé noir.

Le thé noir est une technologie de processus entièrement fermenté. Le thé a terminé la réaction chimique centrée sur les polyphénols du thé dans le processus de fermentation. Les polyphénols du thé sont réduits de plus de 90 % et la plupart des éléments sucrés sont convertis en monosaccharides. Ainsi, le thé noir est le plus important, c'est la douce saveur sucrée du miel, et c'est aussi notre "parfum de miel" commun.

2, saveur de patate douce

Communément connu sous le nom de Di Gua Xiang (saveur de patate douce), boire souvent du thé noir sentira l'arôme de ce genre.

La formation de saveur de patate douce, en général, pour deux raisons :

1. Relation entre les espèces d'arbres régionales : Par exemple, les matières premières de thé utilisées à Min Hong (y compris Tanyang Gongfu) sont principalement les Fuyuan n°6 et n°7. Cette espèce d'arbre a un goût très sucré, mais la patate douce est aussi une caractéristique de sa variété. De plus, le grand arbre à feuilles blanches utilisé par dianhong est également évident.
2. Relation de conservation: la qualité du thé noir n'est pas élevée, la qualité est inférieure, plus le brassage est trop important, la température est trop longue, la raison produira également une saveur de patate douce.

3, arôme floral, arôme fruité

Les arômes floraux et fruités sont apportés par le processus. Lors de la fermentation, il est légèrement plus lourd, ou si vous faites quelques ajustements fins dans l'artisanat, vous pouvez créer diverses saveurs de fruits telles que le parfum de litchi, le parfum de longane et le parfum de pêche. De plus, le thé noir sauvage aura également un riche arôme floral et fruité.

La raison pour laquelle le thé est délicieux est qu'il nous permet de ressentir des saveurs plus riches. Lorsque nous sentons l'encens, la saveur de la patate douce, le parfum du miel et les divers parfums floraux pénètrent tous dans la cavité nasale.

Bien sûr, le bon thé noir a non seulement une sorte de parfum, mais aussi plusieurs parfums, et le bon thé noir est riche en arôme et riche. Du coup, pour les sensations d'arômes différents, encore faut-il essayer davantage pour mieux cerner la distinction.