Bei der täglichen Einführung von grünem Tee können Sie immer solche warmen Tipps sehen:

" Shang Tou Fa wird empfohlen, niedrigere Wassertemperatur, 85 ℃ ist ratsam, Sie können den frischen süßen Geschmack besser erleben."

Aber oft erinnert man sich in diesem Moment einfach an die Tipps und kommt beim Aufbrühen von Tee durcheinander .

„ Shang Tou Fa “ oder „ Xia Tou Fa “ ?

Keine Sorge, nachdem Sie diesen Artikel gelesen und die Gründe verstanden haben, werden Sie beim Aufbrühen von grünem Tee nicht zögern.

1 „ Shang Tou Fa “ , „ Xia Tou Fa “ und „ Zhong Tou Fa “ , wie macht man es?

Lassen Sie uns zunächst auf die Reihenfolge des Gießens von Tee und Wasser achten.

Shang Tou Fa: Zuerst Wasser zu 70 % einfüllen, dann Tee in die Tasse geben.

Xia Tou Fa: Geben Sie zuerst den Tee in die Tasse und gießen Sie dann das Wasser auf, bis sie zu 70 % gefüllt ist.

Zhong Tou Fa: Auch als "Sandwich-Methode" bekannt, zuerst Wasser zu 30 % einfüllen, dann Tee in die Tasse geben und dann Wasser zu 70 % einfüllen.

Viele Teeliebhaber begegnen grünem Tee und brühen ihn blindlings mit einer spontanen Methode, die die frischen und süßen Knospen sehr leicht verderben lässt.

Es reicht jedoch nicht aus, nur die verschiedenen Methoden zu verstehen, es ist auch ein Muss, den Temperament der Tees zu verstehen, die Sie brauen.

2 Es kommt darauf an, wie viele Haare die Teeblätter haben.

Bevor ich mich mit diesem Thema befasste, hörte ich eine Art "Barycenter-Theorie".

"Wie der gebogene Biluochun- und Jingshan-Tee fällt er aufgrund der Schwerkraft nach dem Aufschwimmen auf natürliche Weise herunter und eignet sich daher besser für "Shang Tou Fa".

Es scheint sinnvoll zu sein, aber es ist nicht sehr vernünftig.

Aufgrund der Schwerkraftsenkung sinken die gebogenen Tees schnell, aber das bedeutet nicht, dass die Methode die bessere ist, um guten Geschmack zu bekommen, sie sind definitiv nicht relevant.

Eigentlich ist hier das Geheimnis, für grüne Tees mit mehr Haaren besser „Shang Tou Fa“ zu verwenden.

Zwei Gründe:

A) Sobald das Teehaar durch das gekochte Wasser beeinflusst und verbrannt ist, ist es einfach, den Tee schlammig zu machen, allgemein bekannt als "Haarmischung".
B) Insbesondere einige der zarten Frühlingstees mit „Shang Tou Fa“ lassen das Haar auf natürliche Weise nach unten fließen, die Teesuppe schmeckt süßer und frischer.
Nicht so geschmacklos wie nur zwei Aufgüsse.

3 Der Faktor der Verarbeitung

Die Betrachtung hier ist der Grad der Kompaktheit und Form der Teeblätter.

Wenn es also darum geht, dass der Tee schwer aufzubrühen und den Geschmack zu bekommen, können Sie genauso gut Zhong Tou Fa probieren, aber nicht Xia Tou Fa, wodurch Sie vielleicht noch erstaunlichere Ergebnisse erzielen.

„ Zhong Tou Fa “ -Demonstration im Detail:

1) Füllen Sie nach dem Erwärmen der Tasse Wasser auf 1/3 und bereiten Sie dann eine schöne Tasse vor, um etwas kochendes Wasser für die spätere Verwendung abzukühlen.

2) Warten Sie eine halbe Minute und gießen Sie 2,5 g Tee hinein, gerade genug, um die Oberfläche einen Millimeter zu bedecken.

3) Drehen Sie das Glas leicht, um den Tee einziehen zu lassen. Es ist auch eine gute Zeit, den Tee zu riechen. Verpassen Sie es nicht.

4) Gießen Sie dann Wasser ein, das auf etwa 90 ° C abgekühlt ist, bis es zu etwa 70 % gefüllt ist.

Tee tanzt mit dem fließenden Wasser, Sie können ihn nach einer guten Wertschätzung genießen.

Einfach ausgedrückt, „ Zhong Tou Fa “ kann die endogene Ausfällung des Tees beschleunigen, indem es die Teeblätter weicher macht und einweicht, wodurch das Aroma reicher und die Teesuppe milder wird.
4 Die Beziehung zum Zupfstandard

Der berühmte ausgezeichnete grüne Tee, der im Frühjahr gepflückt wird, hat viel mehr Aminosäuren und schmeckt frisch, wobei eine sanfte Behandlung angebracht ist.

Aber für den älteren Tee, der relativ spät gepflückt wird, ist Xia Tou Fa eine bessere Wahl, da eine hohe Temperatur und ein hoher Impuls das Aroma des Tees in hohem Maße stimulieren können.

Fassen wir also zusammen ,

Shang Tou Fa , geeignet für den zarten grünen Tee mit viel mehr Haaren, wie z. B. Biluochun, zerstört nicht die Teeform, Aminosäure.

Xia Tou Fa , geeignet für grünen Tee mit großer Form oder großen Knospenblättern, wie Lu 'an Guapian, um den Geschmack und das Aroma des Tees besser zu brühen.

Im Gegensatz dazu eignet sich Zhong Tou Fa eher für den engen Knoten und den flachen Grüntee. Durch das Erweichen und Einweichen der Teeblätter kann die Ausfällung der inneren Qualität des Tees beschleunigt und die geschmackvolle Suppe erhalten werden.

Wie frischer Geschmack oder weicher Geschmack? Jetzt ist es einfach, es zu bekommen.