Jede Teesorte hat einzigartige Eigenschaften, entweder weich und süß oder frisch und süß oder blumiger Nektar, holzig und Zhilan.

Der kompetente Teemann kommentiert immer eine Teesuppe, der Zuhörer war fassungslos, manche Leute können nicht anders, als sich zu fragen, woher all diese Geschmäcker kommen?

Warum gibt es in Fenghuang Dancong zehn Duftarten? Warum ist Old Man's berühmt für seinen bitteren Geschmack? Woher kam Yiwus Süße? Das Abbauen von Tee ist ein Prozess zum Knacken von Passwörtern.

| Gan

Lassen Sie uns beim Teetrinken über Gan sprechen.

Die vier wichtigsten Substanzen, die den Geschmack von Tee ausmachen, sind Koffein, Teepolyphenole, Aminosäuren und Zucker. Gan ist der Geschmack, der durch den Einfluss von Zucker entsteht.

Wie wir normalerweise sagten, enthält die frische Süße, Hui Gan, die duftende Süße und sogar die Geschmeidigkeit des Gelees Zucker.

Dies ist eigentlich alles am Teezubereitungsprozess beteiligt. Die Stärke, Hydrolase und mikrobielle Fermentation in den Teeblättern sind in vielerlei Hinsicht beteiligt, wodurch der lösliche Zucker im Tee ansteigt.

Wie schon beim beliebten „Yi Jue Tea Head“ sind die Kaugummitextur und der süße Duft des Gelee sehr offensichtlich.

| Frische

Frische ist auch ein wichtiger Geschmack im Tee, besonders in der Grüntee-Saison.

Es sind die Aminosäuren im Tee, die die Frische und den Geschmack beeinflussen, insbesondere Theanin. Theanin ist meist frisch und erfrischend und kann die Bitterkeit und Adstringenz des Tees lindern und die Süße verstärken.

Aminosäuren stehen für die Zufuhr und Umwandlung von Teenährstoffen und stehen in positivem Zusammenhang mit der Teequalität.

Wie der unfermentierte berühmte grüne Tee wird das Theanin in den ursprünglichen Blättern maximal gehalten, sodass es oft frische und erfrischende Eigenschaften enthält.

| Duftend

Wenn Sie Tee trinken, können Sie immer eine Vielzahl von Aromen trinken, blumige, medizinische, Jujube, Chen und die reichhaltigen zehn Arten von Fenghuang Dancong.

Laut Statistik wurden etwa 700 Arten von Teearomastoffen getrennt und identifiziert. Ich kann nicht umhin, mich zu fragen, wo kommen diese Düfte her?

Der Duft ist eigentlich eine flüchtige Substanz, und verschiedene Duftarten sind eine Kombination aus unterschiedlichen Konzentrationen verschiedener Aromastoffe.

Ein Teil des Weihrauchs wird während des Wachstums frischer Blätter gebildet, während andere während der Verarbeitung von Tee gebildet werden.

Der berühmte Qimenxiang beispielsweise ist einer der drei geschmacksintensiven Schwarztees der Welt. Der Gehalt an Geraniol in seinem Rohstoff Qimen-Arten ist sehr hoch und liegt dutzendfach über dem gewöhnlicher Teebäume.

Geraniol hat einen Rosenduft, daher ist der offensichtlichste Ausdruck von Qimen-Weihrauch tatsächlich Rosenduft, der während des Wachstums frischer Blätter synthetisiert wird.

Oolong-Tee ist ein typisches Aroma, das bei der Teeverarbeitung entsteht.

Während des Zuo-Qing-Prozesses macht die Hydrolyse einer großen Anzahl von aromatischen Substanzen das Aroma von Oolong-Tee so viel wie 500+ Arten.

| Bitter und adstringierend

Manche Leute vergleichen die Bitterkeit in einer Teesuppe mit einem „Gentleman-Geist“ und die Adstringenz mit einem „Schurkengeist“. Diese beiden sind eigentlich nicht sehr beliebt beim Teetrinken.

Die Hauptursachen für Bitterkeit und Adstringenz sind Koffein und Estercatechine in Teepolyphenolen. Ersteres hat einen bitteren Geschmack, während letzteres eine starke Adstringenz und eine bittere Adstringenz hat.

Obwohl viele Menschen die Bitterkeit von Tee nicht mögen, ist eine gewisse Bitterkeit das Logo einiger Tees, wie z. B. "Laomane".

Die einzigartige Bitterkeit von Laomane macht den Eingang der Teesuppe zunächst bitter, kehrt dann aber schnell zur Süße zurück, und der Houyun ist stark und anhaltend. Diese progressive Schicht der Bitterkeit ist die wunderbarste, genau wie der Lebensführer nach Bitterkeit und Süße.

Wenn wir wissen, wie die Tausenden von Aromen im Tee entstehen, können wir vielleicht den Geschmack jeder Teesuppe besser verstehen.

Um den Geschmack von Teesuppe im Wesentlichen zu verstehen und dem Geschmack zu gehorchen, können Sie Ihr eigenes Verständnis und Ihre eigene Erfahrung haben, und Sie werden nicht derselbe sein.